Chè đậu xanh củ năng

Nguyên liệu

• - 100 gr đường cát trắng
• - 100 gr đậu xanh
• - 100 gr bột năng
• - 20 gr bột béo
• - 2 ống vani
• - 300 gr củ năng gọt vỏ
• - 2 cây lá dứa
• - 200 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ và nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu mềm nhừ. Trong quá trình nấu, thường xuyên khuấy đều để tránh đậu bị cháy ở đáy nồi. Khi đậu đã mềm, thêm đường cát vào, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
2. Củ năng sau khi gọt vỏ, rửa sạch để loại bỏ hết đất cát.
3. Cắt củ năng thành hạt lựu có kích thước vừa ăn. Để tạo màu sắc hấp dẫn, có thể ngâm củ năng đã cắt hạt lựu trong nước lá dứa xay hoặc nước ép thanh long ruột đỏ.
4. Sau khi ngâm, rửa sơ củ năng với nước sạch, để ráo. Cho bột năng và vani vào hũ có nắp, lắc đều để trộn lẫn. Cho củ năng vào hũ, đậy nắp và tiếp tục lắc đều để bột năng áo đều bên ngoài củ năng.
5. Đun sôi một nồi nước, cho củ năng đã áo bột vào luộc đến khi chín (củ năng nổi lên trên mặt nước). Vớt củ năng ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để củ năng không bị dính vào nhau.
6. Cho củ năng đã luộc vào nồi chè đậu xanh.
7. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút đường, lá dứa và muối, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Hòa tan bột béo với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Lưu ý không để nước cốt dừa sôi bùng để tránh mất chất.