Chè trôi nước đậu phộng

Nguyên liệu

• - 500 gram Bột nếp
• - 50 gram Bột gạo
• - 300 gram Đậu phộng
• - Đường cát
• - Gừng già

Các bước chế biến

1. Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, giã nhuyễn. Trộn đậu phộng đã giã với một muỗng canh đường, một muỗng canh bột nếp và một chút nước. Trộn đều để các nguyên liệu kết dính, sau đó vo thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.
2. Trộn đều bột nếp và bột gạo, thêm vào một nhúm muối nhỏ. Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp bột và nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để bột không bị nhão.
3. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn, ấn dẹt. Cho nhân đậu phộng vào giữa, bọc kín sao cho nhân không bị lộ ra ngoài. Có thể vo thêm một vài viên nhỏ không nhân để trang trí.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả nhẹ nhàng các viên trôi nước vào nồi. Luộc đến khi trôi nước nổi lên, vỏ bột trong là chín. Vớt trôi nước ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh để tránh bị dính và giúp viên trôi nước được dai ngon.
5. Nấu nước đường: Đun sôi nước với đường theo khẩu vị ngọt mong muốn (có thể bắt đầu với tỷ lệ 2 lít nước và 50 gram đường, sau đó điều chỉnh). Thêm gừng cắt lát vào nồi nước đường để tạo hương vị thơm nồng.
6. Cho trôi nước đã luộc vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa thêm vài phút cho trôi nước ngấm vị ngọt.
7. Múc chè trôi nước ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Có thể rắc thêm chút mè rang và nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.