Cá Bớp Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 2 lát cá bớp
• - 200 g thịt ba chỉ
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, tiêu...)
• - hành tím băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bớp bằng cách rửa nhẹ nhàng qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thấm khô. Ướp cá với một chút muối để tăng hương vị.
2. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái thành các lát mỏng vừa ăn.
3. Cho cá và thịt ba chỉ lên chảo, chiên sơ qua đến khi hơi xém cạnh. Bước này giúp cá và thịt săn chắc, đậm đà hơn khi kho.
4. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, giữ lại một lượng vừa đủ. Thêm hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm và tiêu. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
5. Xếp cá bớp đã sơ chế lên trên thịt ba chỉ. Kho liu riu trên lửa nhỏ đến khi thịt ba chỉ hơi cháy cạnh, tạo màu sắc hấp dẫn.
6. Đổ thêm một chén nước sôi vào nồi, tiếp tục kho cho đến khi cá và thịt chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm nồng đặc trưng.