Muối Sả Huế

Nguyên liệu

• - 300 g thịt ba chỉ
• - 100 g đậu phộng
• - 50 g mè
• - 2 muỗng canh mắm ruốc Huế
• - 5 cây sả
• - gia vị (muối, đường, bột ngọt, ớt bột...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một ít bột ngọt, muối và hành tím băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Sả cây rửa sạch, băm thật nhuyễn.
3. Rang đậu phộng đến khi chín vàng và giòn.
4. Rang mè đến khi vàng thơm.
5. Đặt chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Thêm sả băm vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho mắm ruốc, hai muỗng canh đường, một chút bột ngọt và một muỗng cà phê ớt bột vào. Đảo đều, để lửa nhỏ liu riu cho thịt thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho mè rang và đậu phộng giã dập vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
6. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi khô ráo. Nêm nếm hơi mặn một chút để muối sả được bảo quản lâu hơn.