Cá trích nướng kho

Nguyên liệu

• - 8 con cá trích nướng
• - đường
• - 1 nhúm hạt tiêu
• - hành băm
• - nước mắm
• - 3 tbsp nước hàng
• - 3 tbsp nước chè xanh
• - ớt quả

Các bước chế biến

1. Nhẹ nhàng moi bỏ phần ruột cá trích đã nướng, có thể dùng nước sạch để rửa nhẹ bụng cá. Xếp cá vào nồi hoặc niêu để chuẩn bị kho. Lưu ý chọn cá tươi, nướng trong ngày và không có mùi ươn.
2. Cho nước hàng và nước chè xanh vào nồi cá. Nêm nếm nước mắm và đường sao cho vừa khẩu vị, tạo hỗn hợp nước kho đậm đà, hài hòa giữa vị mặn và ngọt.
3. Rắc đều hạt tiêu lên trên cá. Trong một chảo nhỏ, phi thơm hành băm với một thìa dầu ăn đến khi hành chuyển màu vàng ruộm. Rưới hành phi thơm này lên trên nồi cá để tăng thêm hương vị.
4. Đặt nồi cá lên bếp, đun nhỏ lửa liu riu trong khoảng 30-45 phút. Thỉnh thoảng nhẹ nhàng xóc nồi để nước kho phủ đều lên mình cá. Nếu nước cạn quá nhanh, thêm từng chút nước để đảm bảo cá không bị cháy.
5. Khi nước kho gần cạn và sánh lại, tạo thành một lớp sốt sệt dưới đáy nồi, tắt bếp. Gắp cá từ lớp dưới lên để thưởng thức trước. Món cá trích kho này sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.