Tép Bò Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 300 gram Tép bò làm sạch
• - 2 bịch Bột chiên giòn (loại pha nước)
• - 2 muỗng Bột bắp
• - 0.5 tsp Muối
• - 1 tsp Tiêu
• - 1 chén Đường
• - 0.5 chén Nước mắm
• - 1 trái Chanh
• - 1 chén Nước nóng
• - Tỏi, ớt băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Rửa tép bò thật kỹ dưới vòi nước chảy, đảm bảo loại bỏ hết tạp chất. Để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột chiên giòn, bột bắp, muối và tiêu. Thêm từ từ nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi đạt được độ sánh mịn vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc.
3. Nhúng tép bò đã ráo nước vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đến nhiệt độ thích hợp. Chiên tép bò ngập dầu cho đến khi lớp vỏ ngoài se lại và hơi vàng. Vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục chiên lần hai ở nhiệt độ cao hơn cho đến khi tép bò đạt màu vàng đẹp mắt và giòn rụm. Vớt ra và thấm ráo dầu.
4. Pha nước mắm: Cho đường vào chén, thêm từ từ nước nóng vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Để nguội hoàn toàn trước khi thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Lưu ý khuấy mạnh tay để tỏi ớt nổi lên trên.