Táo Đỏ Kẹp Óc Chó

Nguyên liệu

• - 1 kg óc chó nguyên vỏ
• - 1 kg táo đỏ
• - 100 gram mạch nha
• - 1 cuộn giấy nến
• - 1 cái khay hoặc khuôn

Các bước chế biến

1. Tách vỏ óc chó. Rang chín óc chó và loại bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài để giảm vị chát. Nếu sử dụng loại óc chó đã tách vỏ, bỏ qua bước này.
2. Táo đỏ rửa sạch, bổ đôi và loại bỏ phần hạt. Hấp táo trong khoảng 5-10 phút đến khi táo mềm. Trong khi hấp táo, đun chảy mạch nha trong chảo với lửa nhỏ. Khi mạch nha đã tan chảy hoàn toàn, cho óc chó đã rang vào và đảo đều để mạch nha phủ đều các hạt óc chó. Lót giấy nến vào khuôn. Nhanh chóng xếp một nửa số táo đỏ đã hấp vào khuôn (mặt vỏ táo úp xuống). Tiếp theo, dàn đều hỗn hợp óc chó mạch nha lên trên lớp táo. Cuối cùng, xếp lớp táo đỏ còn lại lên trên cùng. Đặt một lớp giấy nến lên trên cùng và dùng tay hoặc vật nặng ép chặt để các nguyên liệu kết dính.
3. Để khuôn táo óc chó vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để táo dẻo lại. Nếu thích độ dẻo và ướt của táo, có thể thưởng thức ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Để táo khô hơn, cắt thành miếng nhỏ và sấy ở nhiệt độ 70-80 độ C trong nồi chiên không dầu hoặc lò sấy trong khoảng 1 tiếng.