Nước Tương Cà Chua

Nguyên liệu

• - 40 quả cà chua lớn
• - 60 quả cà chua vừa
• - 80 quả cà chua nhỏ
• - muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lọ và nắp, sau đó luộc trong nước sôi từ 1 đến 1 phút 30 giây. Vớt ra và úp ngược xuống để ráo hoàn toàn.
2. Rửa sạch cà chua, loại bỏ phần núm.
3. Chần cà chua trong nước sôi khoảng 1 đến 1 phút 30 giây để dễ dàng bóc vỏ.
4. Vớt cà chua ra và ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh để giảm nhiệt, sau đó tiến hành bóc vỏ.
5. Cho cà chua đã bóc vỏ vào nồi, thêm khoảng 1 chén nước và 2 muỗng canh muối. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong khoảng 2 tiếng.
6. Múc cà chua vào lọ đã tiệt trùng. Đặt một chén nước xuống đáy nồi, xếp các lọ cà chua vào. Hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng tính từ khi nước sôi, để lửa nhỏ liu riu.
7. Nếu dùng nồi hấp, đổ khoảng 1 chén nước vào nồi, đun sôi. Hạ lửa nhỏ liu riu và hấp trong 15 phút tính từ khi nước sôi. Tắt bếp, chờ xì hết hơi, dùng đũa gõ nhẹ lên nắp nồi để thông khí trước khi mở.
8. Sản phẩm nước tương cà chua tự làm đã hoàn thành. Thưởng thức cùng các món ăn yêu thích.