Thịt xốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - 250 g thịt nạc vai
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 4 thìa phở bột ngô
• - 1 lòng trắng trứng gà
• - 1 thìa rượu trắng
• - ít hạt tiêu trắng
• - 3 g muối ăn
• - 120 ml nước
• - 60 g tương cà chua
• - 60 g giấm trắng
• - 60 g đường trắng
• - 1 thìa phở bột ngô
• - 2 thìa phở dầu ăn
• - 1 củ tỏi băm
• - ít vừng trắng rang

Các bước chế biến

1. Thịt nạc vai cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với gừng giã nhuyễn vắt cốt, bột ngô, lòng trắng trứng, rượu trắng, hạt tiêu, muối trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào đảo nhanh tay đến khi thịt chín sơ thì vớt ra, để ráo dầu.
3. Tiếp tục cho thịt vào chảo dầu, rán vàng đều các mặt để thịt có màu sắc hấp dẫn và độ giòn.
4. Trong một bát nhỏ, hòa tan nước, tương cà chua, giấm trắng, đường trắng và bột ngô. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó đổ hỗn hợp nước xốt vào, đun nhỏ lửa đến khi xốt sánh lại thì tắt bếp.
5. Cho thịt đã rán vào chảo nước xốt, đảo đều để thịt ngấm hoàn toàn.
6. Bày thịt xốt chua ngọt ra đĩa, rắc vừng rang lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.