Xôi bắp lá cẩm

Nguyên liệu

• - 2 trái bắp Mỹ
• - 500 gr nếp cái hoa vàng hoặc nếp sáp
• - 200-300 gr nước cốt lá cẩm
• - muối
• - lá dứa
• - muối mè đậu phộng
• - 150 gr nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Bắp Mỹ lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Tách hạt bắp và cho vào tô.
2. Vo sạch nếp và để ráo. Ngâm nếp với nước cốt lá cẩm qua đêm để màu sắc được đẹp mắt. Sau khi ngâm, vớt nếp ra rổ, trộn đều với hạt bắp và ½ muỗng cà phê muối.
3. Cho xửng hấp vào nồi cơm điện, thêm nước lọc vào. Cho nếp đã trộn bắp vào xửng, thêm lá dứa để tạo hương thơm. Đậy nắp nồi cơm điện và bật nút nấu như nấu cơm bình thường. Nấu khoảng 15 phút thì xới đều để xôi chín đều. Tiếp tục nấu đến khi xôi gần chín thì cho 100gr nước cốt dừa vào trộn đều. Nấu đến khi xôi mềm dẻo là đạt yêu cầu.
4. Múc xôi bắp lá cẩm ra đĩa và thưởng thức cùng muối mè đậu phộng.