Gỏi Cải Xoong Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 500 gr Cải xoong
• - 300 gr Thịt bò mềm
• - 1 củ Tỏi lớn
• - 2 trái Cà chua
• - 3 muỗng canh Dầu ăn
• - 4 muỗng canh Giấm gạo (hoặc chanh tươi)
• - Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay

Các bước chế biến

1. Cải xoong nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.
2. Pha nước trộn gỏi bằng cách khuấy đều 4 muỗng canh giấm gạo (hoặc nước cốt chanh), 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong một hũ thủy tinh nhỏ. Đậy nắp và lắc đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn. Thêm 1 muỗng canh tỏi phi vàng, đập dập vào hỗn hợp nước trộn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi thịt bò vừa chín tái thì tắt bếp. Xếp cải xoong ra đĩa, thêm cà chua cắt múi cau, rưới đều nước trộn gỏi lên trên, cuối cùng cho thịt bò đã xào lên trên cùng.
4. Món gỏi cải xoong thịt bò thường được ăn kèm với nước tương hoặc nước mắm nguyên chất pha tỏi ớt giã nhỏ, tùy theo sở thích.