Lươn nổ muối

Nguyên liệu

• - 1 con lươn
• - 300 g muối hột
• - 1 muỗng cafe muối bọt
• - 1 muỗng cafe nước mắm
• - 1 muỗng ớt xay
• - 2 muỗng cafe bột ngọt
• - 20 g rau om
• - 6 cây sả

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn thật sạch, loại bỏ nhớt và tạp chất. Dùng dao khứa những đường chéo trên thân lươn để gia vị dễ thấm. Ướp lươn với muối bọt, bột ngọt, nước mắm và ớt xay. Sả và rau om cắt nhỏ, xoa đều lên mình lươn và nhồi một phần vào bụng lươn.
2. Chuẩn bị một nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Lót một lớp muối hột dưới đáy nồi, xếp sả cây lên trên để tạo hương thơm và tránh lươn bị cháy. Đặt lươn đã ướp vào nồi, phần rau om và gia vị còn lại nhồi hết vào bụng lươn. Đậy kín nắp nồi và hấp ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 10 phút cho đến khi lươn chín hoàn toàn.