Bao Tử Nhồi Thịt

Nguyên liệu

• - 1 cái bao tử heo
• - 1.2-1.5 kg thịt nạc
• - 500 gram da heo
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - giấm
• - kim chỉ

Các bước chế biến

1. Để sơ chế bao tử heo, đầu tiên, chà xát kỹ cả mặt trong và mặt ngoài của bao tử với muối hạt để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi hôi. Tiếp theo, ngâm bao tử trong giấm ăn khoảng 30 phút để khử mùi hôi còn sót lại. Cuối cùng, rửa sạch bao tử dưới vòi nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Da heo sau khi mua về, cạo sạch lông, xát muối và rửa với giấm cho sạch. Cho da heo vào nồi luộc chín mềm. Vớt da heo ra, để nguội bớt rồi thái sợi mỏng vừa ăn.
3. Thịt nạc heo rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ. Ướp thịt với nước mắm, muối, đường, tiêu và hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
4. Cho phần da heo đã thái sợi vào tô thịt đã ướp, trộn đều để da heo và thịt hòa quyện với nhau.
5. Nhồi hỗn hợp thịt và da heo vào bên trong bao tử. Dùng tay ấn nhẹ để thịt được nhồi chặt và đều. Sau khi nhồi xong, dùng kim chỉ khâu kín miệng bao tử lại. Dùng kim châm vài lỗ nhỏ trên thân bao tử để khi hấp, hơi nước có thể thoát ra, tránh làm vỡ bao tử.
6. Cho bao tử nhồi thịt vào nồi hấp khoảng 2 tiếng cho đến khi chín hoàn toàn. Sau khi hấp chín, lấy bao tử ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, thái bao tử thành từng lát mỏng vừa ăn. Món này có thể ăn kèm với bánh mì hoặc dùng làm món nhắm.