Súp Ngô Gà Cua

Nguyên liệu

• - 300 gr Ức gà
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 7 cái Nấm hương
• - 1 con Cua
• - 2 quả Trứng gà
• - 15 quả Trứng cút lộn
• - 0.5 lon Ngô ngọt
• - Hạt nêm
• - Bột canh
• - Hạt tiêu
• - Rau mùi ta
• - Hành lá
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Luộc chín ức gà, sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn.
2. Luộc chín cua, gỡ lấy phần thịt cua.
3. Luộc trứng cút lộn trong khoảng 10 phút. Vớt trứng ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng gõ dập vỏ. Bóc vỏ trứng và rửa sạch lại với nước để loại bỏ hết vụn vỏ còn sót lại.
4. Rửa sạch ngô ngọt.
5. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
6. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch kỹ và thái sợi.
7. Rửa sạch rau mùi và hành lá, thái nhỏ.
8. Sử dụng nước luộc gà, thêm nước lọc sao cho đủ khoảng 1.2 lít nước dùng. Đun sôi nước, sau đó cho ngô ngọt, cà rốt và nấm hương vào, đun sôi lại. Tiếp theo, cho thịt gà xé sợi và trứng cút lộn vào. Nêm nếm gia vị với 1 thìa cà phê hạt nêm và bột canh, điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho thịt cua vào, khuấy đều.
9. Hòa tan 5 thìa canh bột năng với một chút nước, khuấy đều cho bột tan hết.
10. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, một tay đổ bột, một tay khuấy đều để bột không bị vón cục.
11. Đánh tan trứng gà với một chút nước. Từ từ đổ trứng vào nồi súp theo vòng tròn để tạo vân đẹp mắt.
12. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Thêm rau mùi và hành lá đã thái nhỏ vào, khuấy đều rồi múc súp ra bát và thưởng thức.