Mướp Xào Chay

Nguyên liệu

• - 400 g mướp non
• - 250 g nấm đùi gà
• - 2 bìa đậu hũ trắng
• - 5 cây hành lá
• - 1 củ hành tím
• - ngò rí
• - ngò gai
• - dầu ăn
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Đậu hũ trắng cắt thành sợi dài, sau đó chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
2. Mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Nấm đùi gà ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch và thái miếng tương tự mướp.
3. Hành lá, ngò rí và ngò gai rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím. Cho nấm đùi gà vào xào khoảng 2-3 phút. Khi nấm tiết ra nước, chắt bỏ phần nước này để nấm được thơm và ngọt hơn. Sau đó, cho nấm trở lại chảo, thêm một thìa cà phê dầu ăn và xào đều. Hoà tan một thìa cà phê hạt nêm với 1/4 bát nước, đổ vào chảo nấm và xào thêm 5-7 phút cho nấm ngấm gia vị.
5. Cho mướp vào chảo, đảo đều và thêm một chút muối để mướp giữ được màu xanh tươi.
6. Tiếp tục đảo đều, cho đậu hũ chiên vào chảo. Khi mướp chuyển sang màu trong là dấu hiệu sắp chín, thêm nước tương (xì dầu) vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí, ngò gai vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.