Su Két (Chouquettes)

Nguyên liệu

• - 125 ml sữa
• - 125 ml nước
• - 130 gam bơ nhạt
• - 140 gam bột mì đa dụng rây mịn
• - 1 nhúm muối nhỏ
• - 15 gam đường
• - 4 quả trứng (50 g một quả)
• - 100 gam đường hạt to

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút.
2. Trong một nồi, đun sôi sữa, nước, bơ nhạt, muối và đường. Khi bơ tan chảy hoàn toàn, tắt bếp và cho bột mì đã rây mịn vào. Sử dụng muỗng gỗ khuấy đều và nhanh tay đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục và tạo thành một khối đồng nhất, róc thành nồi. Lưu ý, cần khuấy liên tục để bột chín đều, tránh tình trạng bánh không nở khi nướng.
3. Để bột nguội bớt khoảng 5 phút. Đánh tan trứng trong một bát riêng. Chia trứng thành hai phần, từ từ cho từng phần vào hỗn hợp bột, khuấy đều và liên tục cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột. Hỗn hợp cuối cùng phải mịn màng, bóng và đặc, khi nhấc muỗng lên bột sẽ chảy xuống thành từng mảng lớn.
4. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành những hình tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3 cm, giữ khoảng cách giữa các bánh. Rắc đều đường hạt lên trên mỗi bánh, có thể ấn nhẹ đường vào bột để tránh đường bị rơi ra trong quá trình nướng.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh nở phồng, có màu vàng đẹp và bề mặt bánh cứng cáp. Tắt lò, hé mở cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò để tránh bánh bị xẹp. Sau khi nguội, lấy bánh ra và thưởng thức.
6. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm 5g bột cà phê vào bột mì đã rây mịn. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng cacao, vani, siro hoa hồng hoặc hương cam. Nếu sử dụng nguyên liệu dạng bột, trộn vào bột mì. Nếu sử dụng nguyên liệu dạng lỏng, thêm vào lúc đun bơ và nước. Lưu ý không thêm quá 5g nguyên liệu tạo hương vị.