Đậu phụ da cá

Nguyên liệu

• - 250 g đậu phụ
• - 50 g đường
• - 30 ml nước cốt dừa
• - 2 muỗng cà phê bột mì và bột bắp (trộn chung)
• - 6 g muối
• - 1 muỗng cà phê bột nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu phụ trong nước muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi và giúp đậu phụ đậm đà hơn.
2. Trong một tô, trộn đều nước cốt dừa, đường và bột nêm. Cho đậu phụ đã ngâm vào hỗn hợp, xóc nhẹ để đậu ngấm đều gia vị. Ướp đậu trong khoảng 1 tiếng, thỉnh thoảng xóc đều để đậu thấm gia vị.
3. Rây hỗn hợp bột mì và bột bắp vào một thau lớn. Cho đậu phụ đã ướp vào thau bột, dùng muỗng đảo nhẹ nhàng để bột áo đều quanh miếng đậu, tạo thành lớp vỏ dày và đều.
4. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, hạ nhỏ lửa và nhẹ nhàng cho đậu phụ đã áo bột vào chiên. Chiên đậu trong khoảng 3 phút, không đảo vội để tránh làm rơi lớp bột áo. Khi lớp bột se lại, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu vàng đều.
5. Vớt đậu phụ ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Chờ đậu nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ kín.