Măng Đắng Xào Thịt Heo

Nguyên liệu

• - 1 kg măng tươi
• - 150 g thịt vai heo
• - mùi tàu
• - nước mắm
• - dầu hào
• - 1 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Măng tươi thái lát mỏng. Luộc sơ măng với nước ngập mặt, khi sôi thì đổ bỏ nước. Lặp lại quá trình này 2-3 lần để giảm bớt vị đắng. Lưu ý không khuấy trong quá trình luộc.
2. Thịt vai heo thái miếng mỏng. Phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào đến khi thịt chín vàng cạnh. Việc xào thịt trước khi nêm gia vị giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
3. Cho măng đã luộc vào xào cùng thịt. Nêm nếm gia vị (mắm, muối, dầu hào) cho vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
4. Trong khi xào măng và thịt, thái nhỏ rau mùi tàu.
5. Khi măng săn lại, thêm rau mùi tàu đã thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Rau mùi tàu sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
6. Món măng đắng xào thịt heo đã hoàn thành. Thưởng thức món ăn này với cơm nóng hoặc xôi.