Bún lẩu Thái chay

Nguyên liệu

• - 1 củ Gừng tươi, gọt vỏ
• - 3 cây Sả tươi
• - Tỏi
• - 3 quả Ớt tươi
• - 5-10 quả Ớt khô
• - Tương ớt
• - Ớt bột
• - 2 quả Chanh
• - Nước mắm chay
• - 1/4 quả Thơm
• - Me chín
• - củ Hành tím
• - Lá chanh
• - Tàu hũ ky
• - Chả chay
• - Cá viên chay
• - Thịt lát chay
• - Bóng cá chay
• - Bắp ngọt
• - Cải thìa
• - Bún

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ gừng, đập dập sả. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, lá chanh, ớt tươi và ớt khô. Cho tất cả vào máy xay cùng với nước cốt me, xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sốt Tomyum.
2. Phi thơm tỏi băm, hành tím và sả. Cho thơm đã cắt nhỏ vào xào chung. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Cho từ 1 đến 2 muỗng sốt Tomyum đã xay vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho chả, tàu hũ ky, cá viên, thịt lát, bóng cá chay và bắp ngọt vào nồi.
3. Nêm nếm gia vị: Thêm ớt bột và tương ớt nếu muốn tăng độ cay. Thêm nước cốt chanh để tăng vị chua. Nêm nước mắm chay cho vừa ăn.
4. Trụng bún qua nước sôi. Cho bún vào tô, chan nước lẩu và thưởng thức cùng với các loại rau tùy thích.