Gỏi Đu Đủ Mực

Nguyên liệu

• - Đu đủ xanh
• - Cà chua bi
• - Đậu que
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Hành tây
• - Cà pháo
• - Tôm khô
• - Hành lá
• - Ngò gai
• - Ngò rí
• - Cốt me
• - Chanh
• - Mắm Thái
• - Snack ớt
• - Mướp đắng
• - Mực tươi
• - Đường thốt nốt

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu: Rửa sạch rau quả. Đu đủ bào sợi, ngâm nước đá lạnh khoảng 15 phút để tăng độ giòn. Cà chua bi cắt đôi hoặc bốn. Đậu que tước xơ, cắt khúc ngắn khoảng 3-4 cm. Mướp đắng thái lát mỏng. Hành tây thái khoanh mỏng. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Mực làm sạch, hấp chín tới, thái miếng vừa ăn.
2. Pha nước trộn gỏi: Giã nát tỏi và ớt trong cối. Cho đậu que, tôm khô vào giã dập. Thêm cốt me, nước cốt chanh, mắm Thái và đường thốt nốt. Tỉ lệ gia giảm tùy theo khẩu vị cá nhân. Dùng chày trộn đều hỗn hợp.
3. Trộn gỏi: Cho cà chua, mướp đắng, cà pháo và hành tây vào cối, trộn đều. Thêm đu đủ bào sợi, hành lá, ngò gai, ngò rí vào trộn nhẹ nhàng. Cuối cùng, cho mực đã hấp vào trộn đều để mực không bị nát.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bày gỏi ra đĩa, rắc snack ớt lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn. Món này dùng kèm với thịt luộc và bún tươi rất ngon.