Gan kho

Nguyên liệu

• - 300 g gan heo
• - 2 quả chanh
• - nước mắm
• - gừng
• - đường
• - tiêu
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Gan heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Để khử mùi tanh, ngâm gan trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Ướp gan với nước mắm, gừng thái lát mỏng, một chút đường và tiêu. Trộn đều và để gan ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Cho gan đã ướp vào nồi, thêm một chút nước lọc (khoảng 1/2 chén). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi gan chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thường xuyên đảo nhẹ để gan ngấm đều gia vị và không bị cháy.
4. Khi gan đã chín và nước kho sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
5. Bày gan kho ra đĩa, vắt thêm chút chanh để tăng thêm hương vị. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.