Chè trôi nước khoai lang lá dứa

Nguyên liệu

• - 600 g Khoai lang tím và khoai lang Nhật
• - 400 g Bột nếp
• - 100 g Đậu xanh cà vỏ
• - 2 cây Lá dứa
• - 1 muỗng Đường cát
• - 1 chút Muối
• - 1 nhánh Gừng
• - 80 g Đường phèn
• - Nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai lang tím và khoai lang Nhật. Nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng. Xay lá dứa với một ít nước, lọc lấy khoảng 50ml nước cốt.
2. Đậu xanh vo sạch, hấp chín cùng chút muối và đường. Tán nhuyễn đậu xanh và vo thành các viên tròn nhỏ, kích thước tùy ý.
3. Chia bột nếp thành ba phần. Trộn đều từng phần với khoai lang tím, khoai lang Nhật và nước cốt lá dứa. Nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
4. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Đun sôi nước với gừng và đường phèn. Nặn bột thành viên tròn, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại. Thả nhẹ nhàng viên trôi nước vào nồi nước đường đang sôi. Khi viên trôi nước nổi lên là chín.
5. Múc chè trôi nước ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.