Bánh bao nguyên cám nhân thịt

Nguyên liệu

• - 225 gr bột mì nguyên cám
• - 150 ml sữa tươi không đường (hoặc 160ml nước ấm)
• - 4 gr men nở
• - 50-100 gr thịt heo, gà, bò hoặc tôm
• - 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• - cà rốt, thái hạt lựu
• - đậu cô ve (hoặc các loại rau củ khác tùy thích)
• - nước tương
• - muối
• - 5 ml nước mắm
• - tiêu
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì nguyên cám, muối và men nở trong một tô lớn. Lưu ý đặt men nở xa muối để đảm bảo men hoạt động tốt.
2. Từ từ thêm sữa tươi không đường (hoặc nước ấm) vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột kết thành khối.
3. Nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Sau đó, thoa một lớp dầu oliu mỏng lên bề mặt bột, đậy kín và ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Trong khi ủ bột, chuẩn bị phần nhân. Trộn thịt băm với cà rốt, mộc nhĩ và các loại rau củ khác. Nêm nếm gia vị với muối, nước tương và nước mắm cho vừa ăn. Xào nhân trên lửa vừa cho đến khi thịt chín tới.
5. Sau khi bột đã ủ xong, lấy bột ra, nhào sơ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa và gói kín lại tạo hình bánh bao.
6. Hấp bánh bao trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh chín. Bánh có thể được bảo quản trong ngăn đông và hâm nóng lại khi cần.