Nước Kvass

Nguyên liệu

• - 1 kg Bánh mì đen
• - 25 g Men tươi
• - 50 g Nho khô (hoặc quả khô khác)
• - 250 g Đường hạt
• - 9 l Nước

Các bước chế biến

1. Cắt bánh mì thành lát mỏng, xếp đều lên khay nướng và sấy khô ở 180°C đến khi các lát bánh mì hơi cháy cạnh.
2. Cho bánh mì đã sấy vào nồi lớn, đổ nước sôi ngập bánh và ngâm trong khoảng 3 giờ để bánh mì ra hết chất.
3. Lọc bỏ bã bánh mì, giữ lại phần nước. Hòa tan men và đường vào nước bánh mì, khuấy đều và ủ trong khoảng 5-6 giờ. Lưu ý theo dõi bọt khí trong quá trình ủ.
4. Khi bọt khí bắt đầu hình thành, rót nước kvass vào chai nhựa sạch, thêm 2-3 quả nho khô vào mỗi chai. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức.