Thịt Chưng Cải Mục

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt nạc dăm (có mỡ)
• - 500 gr cải mục muối khô
• - 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
• - hành lá xắt nhuyễn
• - Vài giọt dầu mè
• - gia vị thông thường
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn thịt nạc dăm, sau đó ướp với các loại gia vị cơ bản như muối, đường, tiêu và một chút nước mắm ngon. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Ngâm cải mục muối trong nước sạch để loại bỏ bớt độ mặn. Xả lại nhiều lần với nước, loại bỏ phần cọng già hoặc úa. Vắt cải thật ráo nước và thái nhỏ.
3. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay đã ướp với cải mục đã thái nhỏ. Thêm hành tím băm nhuyễn và hành lá xắt nhỏ. Cho vài giọt dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon. Trộn đều hỗn hợp và đập nhẹ để tạo độ dẻo dai cho thịt.
4. Cho hỗn hợp thịt vào khuôn, dàn đều bề mặt và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Hấp cách thủy trong khoảng 35 phút, tùy thuộc vào kích thước của khuôn.
5. Khi thịt chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội bớt trước khi cắt miếng vừa ăn. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng rất ngon.