Ốc hút

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc gạo
• - 7 cây sả
• - 10 lá lá chanh
• - 1 trái dừa tươi
• - nước mắm
• - đường
• - ớt bột cay
• - ớt hiểm
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế ốc: Rửa ốc thật sạch. Ngâm ốc trong nước vo gạo có pha thêm muối và ớt hiểm đã đập dập trong khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Chà rửa ốc lại lần nữa cho sạch. Cắt bỏ phần đuôi ốc để dễ hút.
2. Sơ chế nguyên liệu khác: Rửa sạch sả. Băm nhỏ 2 cây sả. Đập dập 5 cây sả còn lại và cắt khúc khoảng 2cm. Rửa sạch lá chanh, thái sợi 5 lá, 5 lá còn lại để nguyên. Rửa sạch ớt hiểm, bỏ hạt và thái lát. Chặt dừa, lấy nước.
3. Xào ốc: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm sả và ớt băm. Cho ốc vào xào đều. Đổ nước dừa tươi vào sao cho sâm sấp mặt ốc. Đun sôi, nêm nếm nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Thêm lá chanh vào, đảo nhẹ.
4. Trình bày: Gắp ốc ra đĩa. Rắc thêm ớt bột và lá chanh thái sợi lên trên. Trang trí thêm bằng ớt tươi tỉa hoa (nếu thích).