Cá nướng sốt ớt sa tế

Nguyên liệu

• - 2 con Cá sơn thóc
• - Hành lá
• - Sa tế xả ớt
• - Dầu hào
• - Tương ớt
• - Hành khô
• - Tỏi khô
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sốt ướp cá: Băm nhuyễn 2 muỗng canh hành tỏi khô. Trong một bát, trộn đều hành tỏi băm với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sa tế xả ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ớt, sau đó thêm 2 muỗng canh nước lọc. Phi thơm hành tỏi đã băm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp sốt vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại và bóng. Tắt bếp. Giã nhuyễn 1 củ hành tím, 3 củ hành lá (phần đầu trắng) và ớt tươi, rồi cho vào hỗn hợp sốt, trộn đều.
2. Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay của bạn. Khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm. Phết đều hỗn hợp sốt lên mình cá, xoa bóp nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, đặt cá lên trên. Nướng cá ở mặt thứ nhất trong 30 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, lật cá và nướng tiếp mặt thứ hai trong 15 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C.
3. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá. Cá có trọng lượng khoảng 600-650gr mỗi con cần thời gian nướng như trên. Món này ngon nhất khi cuốn bánh tráng với rau sống và chấm mắm chua ngọt.