Thịt heo chua ngọt

Nguyên liệu

• - Thịt vai heo, thái miếng vừa ăn
• - 3 quả Cà chua, băm nhuyễn
• - 0.5 củ Hành tây vừa, thái hạt lựu
• - 0.5 quả Dứa, thái hạt lựu
• - 1 quả Ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• - Ketchup (tương cà)
• - Hành lá
• - Hành khô
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Bột mì
• - Bột năng
• - Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Để làm phần sốt, phi thơm hành tây, sau đó cho cà chua băm nhuyễn vào, đun đến khi cà chua mềm. Thêm khoảng 1/2 bát con nước lọc và dứa thái hạt lựu. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
2. Nêm gia vị vào sốt: 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt và 1-2 muỗng tương cà. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.
3. Lọc hỗn hợp sốt qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước sốt mịn.
4. Thịt heo sau khi thái miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng bột ngọt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
5. Pha bột ướt: trộn 2 muỗng bột chiên giòn với một lượng nước vừa đủ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
6. Pha bột khô: trộn 2 muỗng bột mì với 1 muỗng bột năng. Trộn đều hỗn hợp bột khô.
7. Nhúng thịt đã ướp qua lớp bột ướt, sau đó lăn đều qua lớp bột khô sao cho bột bám đều một lớp mỏng. Chiên sơ thịt đã tẩm bột cho đến khi vàng giòn. Chiên sơ ớt chuông đã thái hạt lựu.
8. Đun nóng sốt đã lọc, cho thịt đã chiên vào đảo đều. Thêm hành lá thái khúc, dứa và ớt chuông đã chiên sơ. Bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.