Ruốc nấm sò tím

Nguyên liệu

• - 200 gram nấm sò tím khô
• - 8 thìa nước mắm Khải Hoàn (30 độ đạm)
• - 6 thìa dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm sò tím khô trong nước nóng từ 5 đến 10 phút để nấm mềm và nở ra.
2. Vớt nấm đã ngâm mềm ra, cho vào máy xay và xay nhuyễn đến khi đạt độ mịn mong muốn.
3. Cho nấm đã xay vào một miếng vải mỏng hoặc rây lọc, vắt kỹ để loại bỏ bớt nước, giúp ruốc nấm khi rang sẽ tơi và không bị ẩm.
4. Tách nấm đã vắt khô thành các sợi nhỏ để ruốc nấm được tơi bông và dễ rang hơn. Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nấm đã sơ chế vào rang đều tay trên lửa vừa. Trong quá trình rang, từ từ thêm nước mắm vào và đảo liên tục khoảng 20 phút để nấm ngấm đều gia vị và đạt độ khô mong muốn.
6. Ruốc nấm sò tím sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà và độ tơi bông hoàn hảo.