Cách làm món
Bún Sườn Non Dọc Mùng
Danh sách video
BÚN SƯỜN DỌC MÙNG thơm ngon khó cưỡng | Bếp Của Vợ
Bạc Hà & Dọc Mùng Giống Hay Khác | Bún Sườn Sụn Chua By Duyen's Kitchen | Ghiền nấu ăn
BÚN BUNG HÀ NỘI LỪNG DANH( BÚN SƯỜN MỌC MÓNG GIÒ DỌC MÙNG) thơm ngon cho ngày Hè.
Cách Nấu Bún Sườn Dọc Mùng Của Mẹ | Món Ngon Miền Bắc | Nhật Ký Món Ngon Trong Gian Bếp Mẹ Tôi 👩🏻🍳
Nguyên liệu
- - 300 g Sườn non
- - 200 g Thịt nạc xay
- - 3 tai Mộc nhĩ
- - 2 cây Dọc mùng
- - 3 quả Cà chua chín
- - 1 miếng Dứa
- - Bún tươi
- - Hành khô
- - Hành hoa
- - Rau mùi
- - Hạt nêm
- - Nước mắm
- - Bột ngọt
- - Đường
- - Tiêu
Các bước chế biến
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Vớt sườn ra, để ráo rồi ướp với hành băm, muối, hạt nêm, nước mắm và tiêu. Ướp trong khoảng 20-30 phút cho sườn ngấm đều gia vị. Sau đó, cho sườn vào nồi cùng với 1 lít nước, hầm mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Thịt nạc xay ướp với chút gia vị, trộn đều với mộc nhĩ đã thái nhỏ để làm mọc.
- Dọc mùng tước bỏ phần vỏ xơ bên ngoài, thái vát. Bóp dọc mùng với muối hạt để loại bỏ bớt chất gây ngứa. Rửa lại nhiều lần với nước sạch. Lưu ý sử dụng găng tay khi sơ chế dọc mùng.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm sườn đã hầm mềm, nước dùng, dứa thái miếng nhỏ và dọc mùng vào nồi. Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa để nước dùng được trong và các nguyên liệu hòa quyện.
- Trần bún qua nước sôi cho nóng. Cho bún vào bát, chan nước dùng cùng sườn, mọc, dọc mùng và cà chua. Rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ lên trên. Thêm ớt tươi nếu thích ăn cay. Ăn kèm với rau sống.
