Tương ớt cà chua

Nguyên liệu

• - 500 gr Ớt hiểm
• - 200 gr Cà chua Đà Lạt
• - 1 củ Hành tây Đà Lạt
• - Tiêu
• - Muối
• - Đường
• - Giấm táo

Các bước chế biến

1. Ớt hiểm rửa sạch, loại bỏ hạt và cuống. Để giảm độ cay, cho ớt vào túi zip và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cho cà chua, hành tây, một ít tiêu, muối, đường và giấm táo vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp mịn. Sau 30 phút, lấy ớt ra khỏi tủ đông, xay nhuyễn cùng với tỏi, sau đó lọc qua rây để được hỗn hợp mịn.
2. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho ớt đã xay vào, đảo đều khoảng 2 phút ở lửa vừa cho thơm. Thêm cà chua đã xay vào, đảo đều. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 12-15 phút, khuấy đều thường xuyên để tránh bị cháy. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Tương ớt cà chua thành phẩm có vị cay vừa, thơm, ngọt mặn nhẹ, sánh mịn và màu đỏ đẹp mắt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 tháng.