Cách làm món

Thịt heo quay không cần xăm da

Danh sách video

Video 1
Cách làm Mới Heo Quay giòn bì mà không cần Luộc không cần Xăm Da
Video 2
Cách làm heo quay thịt mềm da giòn không cần xăm da
Video 3
HEO QUAY CẤP TỐC Không cần xăm da , không cần ướp qua đêm , da giòn rụm || Lina Cooking
Video 4
Cách làm THỊT HEO BA CHỉ QUAY giòn bì bằng chảo | Bí quyết chiên không bị văng dầu - Tram Nguyen
Video 5
Cách Làm HEO QUAY DA GIÒN RỤM Bằng Nồi Chiên Không Dầu Air Fryer - Đặc Biệt Để Cả Ngày Vẫn Giòn Tan
Video 6
🔴 Cách Làm Thịt Heo Quay Không Luôc, Không Xăm Da. Da Vẫn Giòn Rụm Đến Ngày Hôm Sau và Không Bị Khô.
Video 7
Bí Quyết làm HEO QUAY DA GIÒN bằng nồi chiên không dầu, đến hôm sau vẫn còn giòn | Crispy Pork Belly

Nguyên liệu

  • - Thịt heo ba chỉ nguyên miếng
  • - Ngũ vị hương
  • - Hạt nêm
  • - Đường
  • - Muối
  • - Tiêu
  • - Bột paprika (tùy chọn)
  • - Bột tỏi

Các bước chế biến

  1. Rửa sạch thịt ba chỉ với muối và giấm. Chuẩn bị chảo đáy phẳng, đổ nước ngập nửa miếng thịt, thêm gừng đập dập. Đun sôi nước, đặt phần bì heo xuống đáy chảo sao cho phẳng và đậy nắp trong 2 phút, sau đó lật mặt thịt lại và giữ trong 1 phút. Vớt thịt ra và rửa sạch tạp chất.
  2. Thấm khô hoàn toàn miếng thịt, đặc biệt là phần bì. Lật mặt thịt và khứa vài đường dọc cách nhau khoảng 2-3 cm, chỉ khứa đến lớp mỡ (để gia vị thấm đều và dễ cắt sau khi quay). Thấm khô lại lần nữa.
  3. Trộn đều tất cả gia vị theo tỉ lệ 1:1 (điều chỉnh lượng gia vị tùy theo trọng lượng thịt). Thoa đều hỗn hợp gia vị lên các thớ thịt, tránh thoa lên phần bì. Xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Đặt miếng thịt lên đĩa khô, úp phần nạc xuống dưới, phần bì lên trên. Ướp thịt trong 2-3 tiếng. Thấm khô phần bì bằng giấy thấm và bật quạt để da khô. Để đạt hiệu quả tốt nhất, ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh, không bọc kín.
  4. Đảm bảo phần bì phải thật khô để khi quay sẽ nổ giòn. Liên tục thấm khô bì bằng giấy thấm.
  5. Bọc kín miếng thịt bằng giấy bạc, chỉ để hở phần bì. Rắc một lớp muối dày lên phần bì, cẩn thận để muối không rơi xuống phần thịt. Lót giấy bạc vào khay nướng để dễ vệ sinh. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút, chế độ nướng hai lửa.
  6. Cho thịt vào nướng trong 30 phút, đến khi lớp muối khô và đóng thành mảng thì gạt bỏ. Lau sạch phần bì, bỏ giấy bạc. Đặt thịt lên vỉ nướng và tiếp tục nướng ở 250°C trong 30-40 phút, tùy thuộc vào độ nổ của bì.

Công thức liên quan