Cá Đối Kho Nén

Nguyên liệu

• - 400 gram cá đối
• - 50 gram củ nén
• - dầu phộng
• - nước mắm
• - ớt bột
• - tiêu xay
• - ớt trái

Các bước chế biến

1. Cá đối sau khi làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn khoảng 5cm. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, một ít muối, tiêu xay và 1 muỗng canh ớt bột. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu phộng trong nồi, cho củ nén đã đập dập vào phi thơm. Khi nén vừa chín tới và dậy mùi thơm đặc trưng, thêm 1 muỗng canh ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn. Đổ 1 chén nước sôi vào nồi, đun sôi trở lại. Xếp cá vào nồi sao cho các miếng cá không chồng lên nhau để đảm bảo cá chín đều. Thêm vài quả ớt trái vào kho cùng. Nêm nếm lại nước mắm cho vừa ăn. Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, hoặc đến khi nước kho sâm sấp mặt cá thì tắt bếp.
3. Gắp cá kho ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Món cá đối kho nén nên dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà.