Bánh Trôi Lục Sắc

Nguyên liệu

• - 1 kg bột bánh
• - 50 gram vừng rang vàng
• - 50 gram dừa nạo
• - 200 gram đường phên cắt sẵn

Các bước chế biến

1. Tạo màu tự nhiên cho bánh bằng cách sử dụng nước ép lá nếp (hoặc bột trà xanh), nước lá giềng cho màu xanh lá cây; bột gấc hoặc gấc tươi cho màu đỏ; hoa đậu biếc cho màu xanh dương; hạt dành dành cho màu vàng; thịt gấc pha loãng cho màu hồng.
2. Rang vừng trắng trên lửa vừa đến khi vừa vàng tới thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều bằng sức nóng còn lại để vừng chín đều mà không bị cháy. Sau khi vừng đạt độ vàng mong muốn, đổ ngay ra đĩa đã lót giấy để nguội.
3. Khi lấy khối bột ra khỏi âu, tránh nhào nặn quá nhiều để tránh bánh bị nát khi luộc. Chia bột thành các phần đều nhau. Ấn dẹt viên bột trong lòng bàn tay, tạo hình hơi cong để dễ dàng bọc nhân.
4. Đặt một viên đường phên vào giữa miếng bột đã dàn. Cẩn thận khép mép bột, vo tròn nhẹ nhàng để tạo hình. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm bánh bị nát khi luộc.
5. Chuẩn bị hai nồi nước: một nồi lớn để luộc bánh và một nồi nước đun sôi để nguội dùng để ngâm bánh sau khi luộc.
6. Đun sôi nồi nước luộc, sau đó giảm nhỏ lửa vừa. Thả bánh vào nhẹ nhàng. Luộc bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều và nhân đường tan chảy hoàn toàn. Khi bánh chín, bánh sẽ nổi lên trên mặt nước. Luộc thêm khoảng 10-15 giây rồi vớt ra ngay. Nếu luộc quá lâu, bánh sẽ bị chìm xuống và dễ bị nát. Thả bánh đã vớt vào nồi nước lạnh để định hình và tránh dính vào nhau. Sau khoảng 1-2 phút, vớt bánh ra đĩa. Rắc vừng rang và dừa nạo lên trên trước khi thưởng thức.