Canh Khoai Tây Hầm Kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 1 kg Xương heo
• - 4-5 củ Khoai tây
• - ít Lá cải non
• - 2 muỗng Ớt bột Hàn Quốc
• - 2 muỗng Tương ớt Hàn Quốc
• - 1 muỗng Tương vàng Hàn Quốc
• - 1 muỗng Tỏi băm nhuyễn
• - 2 muỗng Rượu trắng
• - 2 muỗng Nước tương
• - 1 muỗng Bột nêm
• - 1 muỗng Bột mè

Các bước chế biến

1. Ngâm xương heo trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ để loại bỏ hết máu thừa. Sau đó, cho xương vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi khoảng 2-3 phút. Vớt xương ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và mùi hôi.
2. Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, đổ nước cao hơn xương khoảng 3 đốt ngón tay. Thêm vài nhánh tỏi và hành boa rô. Cho thêm một muỗng canh tương đậu Hàn Quốc vào hầm cùng. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm.
3. Trong khi hầm xương, gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa ăn (khoảng 1/4 củ) và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để tránh bị thâm.
4. Rửa sạch lá cải non, để ráo. Trộn lá cải với một chút muối, xoa bóp nhẹ nhàng và để yên trong khoảng 15 phút cho lá cải mềm ra. Vắt ráo nước và trộn đều với một ít ớt bột Hàn Quốc (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị).
5. Trong một bát nhỏ, trộn đều các gia vị sau: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh bột mè. Khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện.
6. Khi xương heo đã mềm, cho khoai tây và lá cải non đã trộn gia vị vào nồi hầm chung khoảng 20 phút. Tiếp theo, đổ hỗn hợp gia vị đã trộn vào, hầm thêm 20 phút nữa để gia vị thấm đều vào xương và khoai tây.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
8. Để tăng thêm hương vị và giảm độ ngán, món canh này có thể ăn kèm với kim chi hẹ. Kim chi hẹ có thể được làm bằng cách trộn hẹ cắt khúc với muối, tỏi giã nhuyễn, nước tương và ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn. Có thể thêm giấm nếu muốn ăn ngay, hoặc không thêm giấm nếu muốn để qua đêm.