Chay Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu phụ
• - 5 cây tàu hũ ky
• - 15 cái nấm hương
• - 3 tai nấm mộc nhĩ
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ đậu (củ sắn)
• - 1 củ cà rốt
• - 1 thìa bột nêm nấm
• - 2 thìa canh nước tương
• - 1 thìa canh mật mía
• - Ớt bột
• - tiêu
• - hành
• - riềng

Các bước chế biến

1. Ngâm tàu hũ ky từ sáng để khi chế biến được mềm. Đậu phụ thái miếng vuông vừa ăn, khứa nhẹ các mặt để gia vị dễ thấm khi kho.
2. Phi thơm hành và riềng băm nhỏ trong nồi.
3. Cho cà rốt và củ cải đã thái miếng vào nồi, đảo đều cho đến khi hơi mềm.
4. Thêm tàu hũ ky vào nồi, đảo đều và nêm một nửa lượng gia vị (bột nêm nấm, nước tương, mật mía, ớt bột, tiêu) để tàu hũ ky ngấm đều gia vị.
5. Xào khoảng 5 phút, cho nấm hương và mộc nhĩ đã ngâm nở vào nồi, tiếp tục đảo đều.
6. Cho đậu phụ đã chiên sơ và củ đậu vào nồi. Nêm phần gia vị còn lại. Thêm khoảng 1/2 bát nước lọc (nếu cần, tùy thuộc vào độ ẩm của củ cải).
7. Đun nhỏ lửa, rim cho đến khi củ cải và các nguyên liệu mềm vừa ăn, không nên rim quá lâu khiến các nguyên liệu bị nát.
8. Nếu không có mật mía, có thể thay thế bằng đường. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.