Sả Cuộn Thịt Kiểu Lào

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt xay (20% mỡ)
• - 50 gr giò sống
• - 2 tai nấm mèo lớn ngâm nở xắt hạt lựu
• - 1 củ hành tím
• - 10 cây sả lớn cắt khúc 15 cm từ gốc
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - Dầu chiên

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều giò sống, thịt xay, nấm mèo đã xắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ, hai muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau để tạo thành hỗn hợp nhân kết dính.
2. Sả sau khi cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút để làm mềm. Sử dụng dao sắc, khéo léo rọc dọc thân sả thành nhiều đường nhỏ đều nhau, tạo thành hình dáng như những chiếc quạt.
3. Hình ảnh minh họa phần sả đã được xẻ dọc, sẵn sàng cho bước nhồi thịt.
4. Nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp thịt vào giữa các lớp sả đã xẻ, tạo hình tròn đều cho cuốn sả. Đảm bảo phần thịt được nhồi chặt và đều khắp để khi chiên không bị bung ra.
5. Quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên bề mặt cuốn sả để tạo màu vàng đẹp mắt khi chiên. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả cuộn thịt vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng đều. Có thể chiên sơ để cấp đông, khi ăn chiên lại bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 5 phút.