Cơm Bì Trứng

Nguyên liệu

• - Da heo
• - Thịt heo
• - Thính gạo
• - Tỏi
• - Trứng
• - Dưa gừng

Các bước chế biến

1. Để làm bì, luộc chín da heo, sau đó thái sợi mỏng. Ướp da heo đã thái với tỏi băm, một chút muối và bột ngọt. Chiên da heo đến khi chín vàng, để nguội rồi thái sợi lại lần nữa. Rang gạo đến khi vàng thơm, xay nhuyễn thành thính gạo.
2. Thịt heo sau khi sơ chế, tiến hành ướp với muối, đường và bột ngọt. Lưu ý nêm nếm đậm đà hơn bình thường một chút để khi trộn với bì sẽ vừa ăn.
3. Cho thịt đã ướp vào chảo xào nóng đến khi chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi nhắc xuống. Trộn đều thịt đã xào với phần da heo đã làm.
4. Bới cơm ra dĩa, thêm bì lên trên. Chiên thêm một quả trứng ốp la và ăn kèm với dưa gừng cùng nước mắm tỏi ớt. Phần bì còn dư có thể cuộn lại thành cây, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.