Bí Thủy Tinh Chay

Nguyên liệu

• - 1 trái Bí đao
• - 4 - Nấm bào ngư
• - 4 - Nấm hương
• - 0.5 miếng Đậu hủ chiên
• - Nước mắm chay
• - Hạt nêm chay
• - Tương ớt
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Chọn trái bí đao thuôn dài khoảng 15-20cm, còn lớp lông tơ mỏng. Gọt vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc, sau đó dùng dao bào bào thành từng lát mỏng dọc theo thân bí.
2. Nấm bào ngư và nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu rồi băm nhỏ. Đậu hủ chiên thái lát mỏng.
3. Trộn đều nấm bào ngư và nấm hương đã băm, thêm một chút hạt nêm chay và nước tương, trộn đều để tạo thành nhân.
4. Trải lát bí đao ra, cho một lượng nhân nấm vừa đủ và một lát đậu hủ lên trên, cuộn lại. Lưu ý đặt phần mép của miếng bí đao xuống dưới để giữ cho cuốn không bị bung.
5. Tiếp tục cuộn cho đến hết nguyên liệu. Đem bí đã cuộn đi hấp trong khoảng 7 phút cho chín. Nếu còn dư nhân nấm, có thể tận dụng để làm nước sốt. Phi thơm đầu hành, cho nấm vào xào. Nếu có phần bí đao bị vụn trong quá trình bào, hãy băm nhỏ và cho vào xào cùng. Nêm nếm nước mắm chay, nước tương, tương ớt và một chút đường cho vừa ăn. Thêm một ít nước và bột sắn dây để tạo độ sánh cho sốt.
6. Khi bí chín, bày ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Món ăn có hương thơm đặc trưng của nấm, kết hợp với vị mặn ngọt hài hòa của nước sốt.