Bánh Canh Cá Diêu Hồng

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng
• - 1 kg bánh canh bột gạo
• - 1 củ cà rốt
• - 8 củ hành tím
• - hành lá, ngò rí
• - gia vị nêm nếm

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá diêu hồng, cho vào nồi nước sôi luộc để lấy nước ngọt làm nước dùng. Thêm 3 củ hành tím vào nồi nước dùng để tăng hương thơm. Khi cá chín, vớt ra, gỡ lấy thịt và loại bỏ xương. Phần xương cá cho lại vào nồi nước dùng, đun sôi thêm 5 phút để chiết xuất hết vị ngọt.
2. Cà rốt tỉa hoa hoặc cắt lát dày mỏng tùy theo sở thích cá nhân.
3. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương cá. Cho cà rốt vào nồi nước dùng, đun sôi cho đến khi cà rốt chín mềm.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho 5 củ hành tím thái mỏng vào phi thơm (lưu ý không phi quá vàng).
5. Cho thịt cá đã gỡ vào chảo hành phi.
6. Nêm nếm nước mắm, tiêu, bột ngọt và đầu hành lá cho thơm. Xào cho cá thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.
7. Rửa sạch bánh canh với nước lạnh, để ráo. Trụng bánh canh qua nước sôi rồi vớt ra.
8. Cho cá đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm bánh canh đã trụng vào nồi, đun nóng. Tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu.
9. Múc bánh canh ra tô, trang trí thêm hành ngò và thưởng thức nóng. Lưu ý, để bánh canh ngon nhất, nên dùng hết trong một lần nấu để tránh bánh bị nở và hút hết nước dùng.
10. Để món ăn thêm hấp dẫn, có thể thêm chút dầu màu điều khi xào cá để tạo màu sắc đẹp mắt. Ngoài ra, nấm rơm cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho món bánh canh.