Cá tai tượng kho lạt

Nguyên liệu

• - 0.5 con Cá tai tượng lớn (hoặc cá rô, cá diêu hồng...)
• - Tiêu xay
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Nước màu
• - Tỏi băm
• - ml Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch với muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
2. Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và tỏi băm. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, ướp trong ít nhất 15 phút để cá ngấm đều.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng trên lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng.
4. Khi tỏi đã vàng thơm, hạ nhỏ lửa, cho cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt đến khi hơi tái. Thêm nước màu và đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt cá.
5. Đun cá trên lửa vừa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi cá chín hoàn toàn và nước kho sánh lại. Tắt bếp, múc cá ra tô, trang trí với rau thơm và rắc thêm tiêu xay.