Rau Tần Ô Trộn

Nguyên liệu

• - 200 g Rau tần ô (đã làm sạch)
• - 70 g Nấm bào ngư
• - Hạt nêm
• - Muối
• - 1 muỗng canh Nước mắm chay
• - 2-3 muỗng cafe Đường
• - 1 muỗng canh Nước cốt trái tắc
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau tần ô, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, để ráo hoàn toàn.
2. Xé nhỏ nấm bào ngư. Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho nấm vào xào với lửa lớn. Nêm nếm một ít hạt nêm. Xào đến khi nấm khô lại và có màu vàng đẹp mắt. Trút nấm ra đĩa, để nguội.
3. Để pha nước trộn gỏi, kết hợp nước mắm chay, đường và nước cốt tắc trong một nồi nhỏ. Đặt lên bếp đun sôi khoảng 2-3 phút để nước trộn hơi sánh lại. Việc này giúp giảm lượng nước tiết ra từ rau khi trộn. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua bước này và chỉ cần hòa tan các nguyên liệu.
4. Trong một tô lớn, cho rau tần ô và nấm đã xào vào. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên, trộn đều nhẹ nhàng để rau không bị nát. Thêm ớt tươi thái lát (tùy khẩu vị). Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay. Lưu ý, nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để rau giữ được độ giòn ngon nhất.