Đu đủ xào lòng mề

Nguyên liệu

• - 1 trái đu đủ xanh vừa
• - 1 trái ớt sừng
• - lòng vịt (hoặc lòng gà)
• - hành lá
• - hành khô
• - tỏi
• - nước mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Hành khô thái nhỏ, hành lá thái khúc khoảng một đốt ngón tay. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi (chọn loại ớt sừng không cay). Đu đủ bào sợi mỏng.
2. Làm sạch và sơ chế lòng gà/vịt: Vò lòng với muối hạt, sau đó thái miếng vừa ăn. Chần nhanh qua nước sôi để khử mùi hôi và làm sạch. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành khô, cho lòng vào xào chín tới với một thìa canh nước mắm, sau đó trút ra đĩa riêng.
3. Xào đu đủ: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho đu đủ đã bào sợi vào xào. Nêm nếm với 1.5 thìa canh hạt nêm. Đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút, cho lòng đã xào vào đảo chung với đu đủ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái khúc vào đảo đều. Bày ra đĩa và thưởng thức.