Lươn hấp muối sả

Nguyên liệu

• - 2 con lươn vàng
• - 4 củ sả tươi
• - gừng
• - lá chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách làm sạch nhớt và loại bỏ nội tạng. Rửa sạch lươn với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó thấm khô bằng giấy ăn. Khía các đường chéo trên thân lươn để gia vị dễ thấm.
2. Sả chia làm đôi, một nửa đập dập, một nửa thái lát mỏng. Gừng thái lát mỏng. Lót sả đập dập và gừng dưới đáy đĩa hấp để tạo hương thơm.
3. Xếp lươn lên trên lớp sả và gừng. Rải phần sả thái lát và lá chanh lên mình lươn.
4. Đổ một lớp muối dày vào chảo, đặt đĩa lươn lên trên lớp muối này. Mục đích của việc hấp trên muối là giúp nhiệt độ ổn định và lươn chín đều.
5. Đậy kín nắp chảo và hấp lươn trên lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi lươn chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua phần dày nhất của lươn, nếu không còn nước hồng chảy ra là lươn đã chín.
6. Tắt bếp, nhẹ nhàng nhấc đĩa lươn ra khỏi chảo muối. Thưởng thức lươn hấp muối sả nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bún.