Canh bí nấu mọc ức gà

Nguyên liệu

• - Ức gà
• - Nấm hương tươi hoặc khô
• - Bí xanh
• - Gừng
• - Mùi tàu hoặc rau mùi
• - Gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Ức gà rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Ướp thịt với chút gia vị như bột canh hoặc hạt nêm. Chia thịt thành từng phần mỏng, bọc kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt hơi đông lại.
2. Nấm tươi rửa sạch dưới vòi nước chảy (không ngâm). Nếu dùng nấm khô, ngâm nấm trong nước lạnh cho đến khi mềm. Chia nấm làm hai phần. Phần một xay cùng với thịt gà đã đông lạnh. Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn. Rau mùi và mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun sôi một nồi nước, nêm gia vị (muối, bột canh hoặc hạt nêm) cho vừa ăn. Thêm một nhánh gừng đập dập vào nồi nước. Lấy thịt gà đã xay, quết thật kỹ rồi nặn thành viên mọc. Thả mọc vào nồi nước sôi, đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút. Tiếp theo, cho nấm còn lại và bí xanh vào, đun thêm 3-5 phút nữa hoặc đến khi bí chín mềm. Tắt bếp, thêm rau mùi và mùi tàu đã thái nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.