Ốc mít luộc

Nguyên liệu

• - 1 kg Ốc mít
• - Nước vo gạo
• - Gừng
• - Lá chanh
• - Quất
• - Rượu trắng
• - Tỏi
• - quả Ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc mít trong nước vo gạo khoảng một ngày để ốc nhả hết chất bẩn và trở nên béo hơn. Trong trường hợp cần chế biến nhanh, ngâm ốc trong nước có thêm ớt băm trong khoảng nửa ngày để ốc nhả nhớt.
2. Chuẩn bị nồi luộc ốc với khoảng 50ml nước lọc, 10ml rượu trắng, gừng thái lát, sả đập dập, một chút bột canh và vài lá chanh. Đun sôi đến khi ốc mở miệng là chín.
3. Pha nước chấm ốc: Băm nhỏ ớt, tỏi, gừng đập dập, lá chanh thái chỉ. Trộn đều các nguyên liệu đã băm với đường, mắm, dấm tỏi và một chút nước luộc ốc. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.