Chè chuối hạt sen

Nguyên liệu

• - Chuối sứ chín
• - Hạt sen
• - Dừa bào sợi
• - Nước cốt dừa
• - Nước gião dừa
• - Đường phèn
• - Đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Chuối sứ sau khi lột vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút để giảm vị chát. Vớt ra, xắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với đường và một chút rượu gạo trong khoảng 3 tiếng để chuối ngấm đều gia vị và có mùi thơm đặc trưng.
2. Hạt sen tươi đem luộc chín mềm. Có thể sử dụng hạt sen khô, tuy nhiên cần ngâm trước khi luộc để hạt sen nở và chín đều.
3. Dừa khô nạo lấy phần cơm dừa. Phần cơm dừa này được chia làm ba phần: một phần dùng để xay lấy nước cốt dừa (pha với một ít nước sôi), một phần xay lấy nước gião dừa (xay phần bã dừa sau khi lấy nước cốt với thêm nước), phần còn lại bào sợi mỏng.
4. Đổ nước gião dừa vào nồi, đun sôi. Khi nước gião dừa sôi, nhẹ nhàng cho chuối đã ướp và hạt sen đã luộc vào. Hạ nhỏ lửa để chuối chín mềm mà không bị nát và không bị trào.
5. Khi chuối đã đạt độ mềm mong muốn, thêm đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo, cho dừa bào sợi vào, đảo nhẹ.
6. Sau khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện, đun thêm khoảng 3 phút rồi cho bột báng đã luộc vào. Đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý khuấy nhẹ nhàng để bột báng không bị dính đáy nồi.
7. Múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa. Rắc thêm đậu phộng rang vàng giòn lên trên. Chè chuối hạt sen có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.