Cá Bống Trứng Kho Khô

Nguyên liệu

• - 300 g cá bống trứng
• - 100 g thịt ba chỉ
• - 1 chén nước dừa tươi
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường
• - hành khô
• - hành lá
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bống bằng cách xóc cá với muối trong rổ để loại bỏ nhớt và vảy, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Thịt ba chỉ thái miếng dày gấp đôi kích thước cá để gia vị dễ thấm.
2. Ướp cá và thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, tỏi băm và tiêu. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Cho dầu ăn vào nồi, thêm đường và thắng đến khi đường chuyển màu vàng nâu. Cho cá và thịt vào nồi, dàn đều và kho trên lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó, đổ nước dừa tươi và ớt tươi vào sao cho ngập mặt cá. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 15-20 phút đến khi nước gần cạn. Thêm hành lá và tiêu lên trên, tiếp tục kho nhỏ lửa đến khi cạn hết nước.
4. Nếu sử dụng nước màu (nước hàng) có sẵn, bỏ qua bước thắng đường. Phi thơm hành tỏi rồi cho cá và thịt vào kho như hướng dẫn.