Bánh Bông Lan Mặn

Nguyên liệu

• - 4 Trứng vịt
• - 2 Trứng gà
• - 4 gr Muối
• - 1 gr Giấm
• - 160 gr Đường
• - 120 gr Bột mì
• - 60 gr Bột tàn mì
• - 20 gr Bột bắp
• - Mỡ heo
• - Lạp xưởng

Các bước chế biến

1. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Luộc chín, sau đó ướp với đường và đem phơi gió cho đến khi mỡ trong và giòn.
2. Lạp xưởng cắt hạt lựu. Trộn đều mỡ heo đã sơ chế với lạp xưởng, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng hành tím băm nhỏ để tăng thêm hương vị.
3. Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu nóng đến khi vàng và dậy mùi thơm đặc trưng. Vớt hành ra, để ráo dầu.
4. Đánh tan trứng vịt và trứng gà trong một tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông đặc, có chóp đứng. Trong quá trình đánh, thêm muối và giấm để khử mùi tanh của trứng.
5. Từ từ cho đường vào hỗn hợp trứng đã đánh bông, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt.
6. Rây mịn bột mì, bột tàn mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng đường. Nhẹ nhàng trộn đều theo một chiều duy nhất để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh bông lan được xốp mềm.
7. Lót giấy nến vào khuôn bánh, quét một lớp dầu mỏng để chống dính. Rót một nửa lượng bột vào khuôn. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 15 phút.
8. Trong khi nướng lớp bánh thứ nhất, tiếp tục thực hiện các bước tương tự để chuẩn bị lớp bột thứ hai.
9. Khi lớp bánh thứ nhất chín, lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút. Rải đều phần nhân mỡ heo và lạp xưởng đã xào lên trên bề mặt bánh, sau đó rót phần bột thứ hai lên trên. Đem nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 45 phút. Sau khoảng 30-35 phút nướng, dùng giấy nến che mặt bánh để tránh bị cháy.
10. Sau khi hết thời gian nướng, tắt lò và để bánh trong lò khoảng 5 phút trước khi lấy ra để tránh bánh bị xẹp.
11. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt để bánh không bị vụn và giữ được hình dáng đẹp mắt.