Tàu hủ trứng chiên xù

Nguyên liệu

• - 1 cây tàu hủ trứng
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù
• - 2 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao sắc, nhẹ nhàng cắt tàu hủ trứng thành các khoanh tròn đều nhau, dày khoảng 1.5-2cm. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm vỡ tàu hủ.
2. Đập trứng gà vào tô, thêm một chút muối và tiêu, dùng phới lồng đánh tan đều cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
3. Chuẩn bị ba khay riêng biệt: một khay đựng bột chiên giòn, một khay đựng trứng đã đánh tan, và một khay đựng bột chiên xù.
4. Lăn từng khoanh tàu hủ qua bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều các mặt. Sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan, rồi lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều.
5. Sau khi tẩm bột, xếp tàu hủ vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Bước này giúp lớp bột chiên bám chắc hơn và hạn chế tình trạng vỡ khi chiên.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ với lượng dầu đủ ngập tàu hủ. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào thấy sủi tăm mạnh), nhẹ nhàng thả tàu hủ đã tẩm bột vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.